Курячі котлети

3dec93acca283375cf776da9ac1c7085 Курячі котлети
Куряче м’ясо – це легко засвоюваний продукт і тому його частіше використовують в дієтичних цілях, а також рекомендується для дитячого харчування. Більш значиму цінність для здорової дієти, м’ясо курки набуває у вигляді котлет, що оптимально підходить для більшості випадків. Словом, курячі котлети — це корисне і смачне блюдо для дієтичного харчування.

    Щоб приготувати курячі котлетки, знадобиться:

  • 0,5 кілограма курячого м’яса (філе);
  • 2 шматка хліба;
  • 1/2-3/4 склянки молока;
  • 2 столові ложки сметани;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 1/2 чайної ложки перцю;
  • 1 яйце;
  • 1 маленька цибулина;
  • 1/2 склянки борошна.

5d1fb43dff4482f7b36094851e583a8a Курячі котлети

Ми з дитинства добре знайомі зі смаком смажених котлет. Так само, як не можна собі уявити італійця, ні разу не попробовавшего спагетті, так неможливо уявити російської людини, яка не знає смаку котлет.

Класичний рецепт котлет з курки

3f7451da3e72c901202d5c6433570a4d Курячі котлети

Найчастіше готують котлети зі свинини або яловичини, використовують суміш цих двох видів м’яса. Але багато хто воліє курку. Її м’ясо набагато світліше і ніжніше. Додати курячий фарш підсмажених свіжих сухарів надає йому пористу, бархатисту структуру.

Крім того, котлети виходять соковитими якщо до рубленному курячому м’ясу додати ріпчасту цибулю, тертий на дрібній тертці. Рекомендується використовувати цибулю в невеликій кількості з додаванням зелені – і котлети придбають апетитний аромат. У правильному використання свіжих продуктів не залишиться гіркуватого присмаку і запаху цибулі.

Як приготувати курячі котлети

  • Підсмажте хліб в духовці або на сковороді без додавання масла. Можна скористатися тостером. Подрібніть отримані сухарі в кухонному комбайні або натріть на тертці. Пересипте їх в миску і залийте зверху молоком. Воно має повністю покривати сухарі. Визначайте кількість молока в залежності від обсягу хлібних сухарів. Дайте постояти сухарям в молоці протягом 5 хвилин.
  • Змішайте всі інгредієнти, крім борошна, в мисці. М’ясний фарш має вийти дуже ніжним. По текстурі набагато м’якше, ніж звичайний м’ясний фарш з яловичини або свинини.

    5853dff7d50c4cc259cc28a133af70f0 Курячі котлети

  • У посуд з плоским дном насипте борошно. Змочіть руки в холодній воді, щоб м’ясний фарш не прилипав до пальців і виходили рівні, акуратні котлети. Вологими руками сформуйте шматочок фаршу в овальну котлету. Обваляйте її в борошні.

    59dfb746a7782982a6b25d1f8dc135a1 Курячі котлети

    У розігрітій сковороді розтопіть 1-1,5 столових ложок вершкового масла. Потім перекладіть сформовані котлети в сковорідку, накрийте кришкою і обсмажте до утворення рум’яної скориночки з обох сторін: близько 5 хвилин на одній і 3 хвилини на іншій стороні.

  • Курячі котлети можна приготувати і в пароварці. При цьому не буде випаровуватися волога, і м’ясо вийде ще більш соковитим. Коли перша порція котлет буде готова, викладіть її на тарілку, протріть сковороду паперовим рушником перед приготуванням кожної наступної порції.

    Також, можна заготовити курячі котлетки у вигляді напівфабрикатів. Для цього слід приготувати фарш, заморозити його і надалі використовувати по вимозі.

    Варіант приготування котлет запас

    Приготуйте курячі котлети по одному з рецептів, сформуйте плоскі коржі і помістіть їх в холодильник, охолодіть, а краще заморозьте. З нагоди та при необхідності, перед тим, як подавати на стіл, просто розігрійте напівфабрикат на сковороді під кришкою на невеликому вогні з додаванням вершкового масла. Це дозволить зберегти котлети м’якими і соковитими навіть через деякий час після приготування.

    Курячі котлети з сиром

    e2c8a887fb323179a9646531b2a3865f Курячі котлети

    Необхідні продукти: 500 г філе куряче, 1 голівка цибулі, 1 шт. яйце, 0,5 ч. ложки солі, Чорний мелений перець, 50 г твердого сиру, 5-6 гілочок зелені петрушки, Олію для смаження

    Філе індички прокрутіть через м’ясорубку, потім цибулю. Зберіть все в одну чашку, вбийте яйце і перемішайте.

    Далі, слідуючи нашим рецептом, посипте сіль, покладіть мелений чорний перець, додайте нарубаної петрушки, тертий сир і перемішайте.

    З приготованого курячого фаршу сформуйте круглі котлети. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте котлети з сиром по черзі з кожної сторони на помірно сильному вогні до рожевої скоринки.

    Чи знаєте Ви, що котлети виходять по-справжньому смачними і менш нешкідливі, якщо використовувати фарш приготований в домашніх умовах з курячого філе.

    Якщо страва призначається для дитини або як дієти, то слід фарш провести через м’ясорубку кілька разів, але ні в якому разі не через блендер, т. к. сильно дрібне м’ясо при формуванні утворює твердий ком.

    Як приготувати дієтичні котлети

    fcd9ef6a2a6d912f0be557ec7e7410f2 Курячі котлети

  • Для того, щоб приготувати дієтичні котлети з курки необхідно знати, що існують дієти де не рекомендуються, а в деяких випадках зовсім заборонено застосування будь-яких овочевий клітковини, в таких випадках овочі замінюють і в склад фаршу додається хліб, а якщо він вже є, то ще в більшій кількості.
  • У підсумку, котлети готуватися наступним способом: вбивається в миску з фаршем сире яйце, додається трохи солі, обов’язково трохи холодної води – так котлети виходити значно пишніше і максимально м’якими.
  • Куряче м’ясо — це універсальний продукт, з якого можна готувати різноманітні страви будь-якої складності. У порівнянні з іншими сортами м’яса, вона відрізняється чудовим смаком, ніжністю і корисністю, найголовніше в ній значно менше жирності, а значить і шкоди.