Торт «Дамські пальчики»

279bb17e390d51b48b123e11939c97e9 Торт «Дамські пальчики»
Цей торт зроблений з відомого і однойменного печиво «Дамські пальчики», що готуються з заварного тіста у вигляді довгих паличок. В такому ось виконанні, в поєднанні кремів печиво набуває зовсім інший смак, випічка виходить більш досконалим і зачаровує неповторним смаком…

Ще по темі: Горіховий торт з шоколадом

Отже, щоб приготувати торт «Дамські пальчики» знадобиться:

    Для заварного тіста:

  • 2 склянки води;
  • 200 грамів вершкового масла;
  • 1/8 чайної ложки солі;
  • 300 грамів борошна;
  • 6 яєць.
    Для крему:

  • 500 грамів сметани;
  • 1 стакан жирних вершків;
  • 2 чайні ложки ванільного цукру;
  • 1 склянку згущеного молока;
  • 1/2 склянки цукрової пудри.
    Для шоколадної глазурі:

  • 4 столові ложки сметани;
  • 6 столових ложок цукру;
  • 2 столові ложки вершкового масла.

Більшість шеф-кухарів – чоловіки. Удома ж, як правило, біля плити довгі години простоюють жінки. Але як було б приємно прекрасній половині людства, якби хоча б зрідка їх чоловіки готували щось незвичайне — і радували своїх дам. Для цього не варто чекати якогось урочистої події, свято можна влаштувати в будь-який день.

Чудовим завершенням вечері може стати торт «Дамські пальчики». Цей десерт готується з трубочок з заварного тіста, начинений кремом, який використовується для приготування еклерів. Вони надають торту надзвичайний смак і текстуру, в той же час полегшують процес приготування.

В рецепт входить і шоколадна глазур, яку часто застосовують у кондитерських виробах. Розплавлений шоколад, яким прикрашають торт, твердне в холодильнику, виходить глазур, має ідеальну текстуру, вона буквально тане в роті. Смак торта шоколадний, яскравий, інтенсивний. Звичайно, доведеться походити по магазину, купити всі необхідні інгредієнти, витратити час на приготування, але всі зусилля того варті.

Торт Дамські пальчики рецепт з фото

Спочатку розігрійте духовку до 200 градусів. Розстеліть на деко пергаментний папір. Змішайте в каструлі середнього розміру воду, масло і сіль і доведіть до кипіння. Додайте всю муку відразу.

f9ecae09ff3ebacafe9ddd537d63484f Торт «Дамські пальчики»

Змішайте все дерев’яною ложкою, поки не сформується кулька, своєрідний колобок. Постарайтеся ретельно вимішати борошно.

4c7283229158ddca127e855e148c6ab2 Торт «Дамські пальчики»

Остудіть суміш протягом 5 хвилин. Далі починайте поступово її збивати віночком або за допомогою міксера, кухонного комбайна. Додайте яйця по одному.

12466e57fab467f19a6237198db0e043 Торт «Дамські пальчики»

Перекладіть тісто у великий кондитерський рукав і видавіть його смужками завдовжки 6-8 сантиметрів на деко.

7cd5b7a612696fccc3d2cba7e1df9388 Торт «Дамські пальчики»

Випікайте протягом 15-20 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

8cf7889e2e069d891b2ae4e02aae69bf Торт «Дамські пальчики»

Змішайте сметану, згущене молоко, цукрову пудру і ваніль в кухонному комбайні з використанням насадки для збивання. Додайте вершки і при цьому продовжуйте збивати, поки крем не загусне. Таким чином, вона за консистенцією буде нагадувати сметану. Щоб цей процес відбувався швидше, заздалегідь охолодивши миску і насадка для збивання. Для цього просто поставте їх у холодильник на 10 хвилин. Крім того, використовуйте добре охолоджені сметану і вершки.

04467b0f7aa108949c25909e6a35d06d Торт «Дамські пальчики»

На дно рознімної форми розподіліть близько 1/2 склянки глазурі.

0b6bd5881614d187f7f0969b91ca3189 Торт «Дамські пальчики»

Опустіть спечені тістечка «Дамські пальчики» в глазур.

85ba259f75dfdc58cde18a5212a0c5ab Торт «Дамські пальчики»

Починаючи з країв форми, рівномірно розподіліть печиво по колу, по спіралі, переміщаючись до центру, у кілька шарів.

73a204b3fae9ab5cdef09acaa8220fd4 Торт «Дамські пальчики»

Чергуйте печиво з кремом, щоб заповнити форму цілком до самих країв. Переконайтеся, щоб не утворювалося пустот і «Дамські пальчики» щільно прилягали один до одного. Відкладіть залишився крем в невелику посуд.

8fe964b380bfaa507db63cf04815d952 Торт «Дамські пальчики»

Остудіть отриману заготовку торта, принаймні, протягом декількох годин. Краще витримати його в холодильнику всю ніч. Це дуже важливо для того, щоб дати торту час для утрамбовування, утворення необхідної форми і охолодження. В іншому випадку він розвалиться при першій же спробі дістати його з форми.

За країв і зверху тортницы загорніть алюмінієвою фольгою, щоб не забруднити під час нанесення візерунків.

a7c083e1786d84ed99b579bae9ef9c3a Торт «Дамські пальчики»

Запустіть ніж або кулінарний шпатель з краю торта і акуратно відокремте його від рознімної форми. Переверніть торт верх дном на центр блюда і звільніть його від форми.

f8193564c41e6ad402874892f35d39a8 Торт «Дамські пальчики»

Змастіть його зверху і з боків залишилися кремом.

5c2ffd531a2d74f64d57a5d9780bc66c Торт «Дамські пальчики»

Тепер приступаємо до приготування шоколадної глазурі. Охолодіть необхідні для неї складові. У маленькій каструлі збийте всі інгредієнти, крім олії. Поставте на вогонь і варіть, поки суміш не закипить. Продовжуйте кип’ятити протягом декількох хвилин, поки цукор не розчиниться і суміш не стане рідкою, сиропоподібну консистенції. Додайте і збийте масло.

57564e1798d896eaa73983540663cad0 Торт «Дамські пальчики»

Зробіть з пергаментним або звичайного паперу подобу кондитерського мішка. Для цього просто загорніть папір у формі циліндра з невеликим отвором у вершини.

ecf4538dcea3752f6d6d8c76fb306970 Торт «Дамські пальчики»

Налийте в нього гарячу глазур і, випускаючи її невеликими порціями через кінчик, прикрасьте торт. Пам’ятайте, що глазур при охолодженні твердіє. Тому потрібно працювати якомога швидше. Втім, у будь-який момент застиглу глазур можна знову розігріти.

Обережно зніміть з підставки алюмінієву фольгу. Хіба не здорово використовувати такий трюк, щоб отримати рівну глазур і зберегти форму торта!

49302d93413dba401d58aa1677287eb2 Торт «Дамські пальчики»

Зверніть увагу, якою чистою і охайною залишилася поверхню страви. Звичайно, можете прикрасити торт так, як більше подобається.

94a5f8450440b1626d827401c89acedb Торт «Дамські пальчики»

Використовуйте всю свою уяву і отримуйте задоволення від приготування такого чудового десерту, як торт «Дамські пальчики».